Al Manìni FF100 è un vino bianco frizzante realizzato con il metodo ancestrale, affianca la versione rosata costituendo il primo livello della Linea Al Manìni. Come suggerisce il nome FF100, questo vino nasce per omaggiare il “maestro” Federico Fellini, grande regista Riminese, nel centenario della sua nascita. La bottiglia è d’impatto visivo, colpisce l’occhio grazie alla scelta del vetro trasparente che mostra il colore vivace del vino.
Il nostro vino bianco frizzante metodo ancestrale nasce da uve bianche di varietà locali, Bombino Bianco e Grechetto Gentile, provenienti da vigneti di proprietà con età diverse. La gestione di campagna è attenta ed avviene nel rispetto delle regole dell’agricoltura biologica, con la certificazione conseguita nel 2020 dopo i tre anni canonici di conversione. Dai frutti delle vigne più giovani otteniamo caratteristiche quali maggior freschezza e acidità mentre nelle uve delle vigne più vecchie troviamo aromi avvolgenti e sensazioni gustative profonde. I grappoli vengono raccolti rigorosamente a mano, allo stadio ottimale di maturazione, e lavorati a bassa temperatura in pressa soffice per salvaguardare i profumi e annullare l’ossidazione.
Dopo la presa di spuma in bottiglia non viene effettuata alcuna sboccatura, ovvero la fase di eliminazione dei lieviti esausti responsabili della fermentazione, lasciando il vino a contatto con il 100% delle fecce fini. Questa caratteristica lo rende più corposo al palato, nonostante non si tratti di un vino affinato a lungo. Trattandosi di un vino frizzante, con una sovrappressione in bottiglia tra 1 e 2,5 bar, presenta una bolla fine e delicata. Aspetto torbido quando viene mosso, ma può essere bevuto limpido se lo si lascia decantare. Stupisce il naso con memorie agrumate di cedro e limone e con piacevoli note di nocciola tostata. In bocca l’assaggio è fresco e brioso, con un filo di amaricante che ricorda la mandorla. Al Manìni FF100 vino bianco frizzante metodo ancestrale è adatto per il consumo a tutto pasto, risultando un’ottima scelta in particolare per aperitivo.
Questo vino è prodotto integralmente da noi, con le nostre materie prime e risorse. La nostra filosofia ci ha consentito di aderire alla FIVI, Federazione Italiana dei Vignaioli Indipendenti. La filosofia di questa associazione di produttori si riassume con: coltivazione delle proprie vigne, vinificazione delle proprie uve e vendita del proprio vino, senza acquistare vino e uva prodotti da altri.
